公開日：2020/01/14    ライター：ネルソン水嶋

アジア諸国のいくつかには直訳すると「チキンライス」となる名物料理がありますが、ベトナムのコムガーもそのひとつ。地域色もありますが、オススメというか有名なものは、中部の古都ホイアンのコムガー。観光客向けのレストランならたいてい置いてありますが、私の行きつけは超ローカル路上店。

公開日：2020/01/12    ライター：ネルソン水嶋

バインミーはフランスパンにハムやレバーペースト、大根や人参の酢漬けなどが入った総菜パン。ベトナムのどこでも食べられるので地域の名物料理になることは珍しいですが、中部の街ホイアンのそれは外国人観光客に超人気。コムガーやカオラウなどのホイアン料理も有名だけど、ぜひ寄ってみてくださいな！

公開日：2020/01/10    ライター：ネルソン水嶋

中部の世界遺産の街、ホイアン。ここにはちょっと異色な麺料理があります、その名はカオラウ。コシがない麺が主流のベトナムにおいて、日本のそのへんの麺より強いコシ！大好物なんですが、カオラウにはなんと伊勢うどんがルーツという説があるのです。人気店と交えて紹介。

公開日：2020/01/08    ライター：ネルソン水嶋

ベトナムには「マムトム」という発酵調味料があり、エビの塩辛ようなものだと思っていただけると近いです。そんなマムトムを使った麺料理がブンマム。これがマムトム独特の臭さもあって好き嫌いが分かれるのですが、ダナンのブンマムはまた違う。そもそもマムトムではなくマムネムという、魚を原料に使ったもので、こちらは食べやすかったですぞ。